Surinaamse Roti

Ingredienten

4 personen

  • 4 roti platen
  • 500g kippendij
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el milde curry (Surinaamse kerrie)
  • zwarte peper
  • 1 dl water
  • 0.5 bouillonblok (kip)
  • 3 el olie

Aardappelen & Kousenband

  • 600g aardappels
  • 400g kousenband
  • 1 ui
  • 0.5 rode peper
  • 2 teentjes knoflook
  • 2.5 el kerrie
  • 5 el olie
  • 2.5 dl water
  • zout
  • 0.5 bouillonblok (kip)
  • 4 eieren

Bereiding

  • 1Snij de kip in stukjes. Pel de ui en snij hem in kleine stukjes. Pel en pers de knoflook.
  • 2Meng de kerrie, zwarte peper, knoflook en ui en wrijf de kip hiermee in. Laat dit ongeveer 15 minuten intrekken.
  • 3Zet een pan met water op en breng dit aan de kook. Schil de aardappels, snij ze in gelijke stukken en was ze. Kook de aardappels 10 tot 15 minuten en giet ze daarna af.
  • 4Snij de uiteinden van de kousenband af en snij de kousenband schuin af in stukken.
  • 5Pel de ui en snipper hem in kleine stukjes. Pel de knoflook en pers deze uit.
  • 6Was de peper en halveer hem in de lengte. Verwijder de zaadjes en snij hem in dunne reepjes.Kook 4 eieren hard en pel ze.
  • 7Verhit de olie en bak de kip mooi bruin. Voeg na 10 minuten het water en bouillonblokje toe. Laat het geheel nog 15 minuten zachtjes pruttelen.
  • 8Verhit de olie en fruit de gesnipperde ui, knoflook en de rode peper. Voeg de kerrie toe en fruit die even mee.
  • 9Voeg vervolgens de kousenband, de aardappels, de eieren , het water en wat zout toe.
  • 10Breng het mengsel aan de kook en laat het daarna op een laag pitje ongeveer 25 minuten koken (met een deksel op de pan). Verwarm de roti in de magnetron.
  • 11Leg de roti op een bord en doe daar vervolgens de kousenband, kip, aardappels en ei op. U kunt ook de roti op een apart bord leggen als u dat makkelijker vind. Roti hoor je te eten met je handen, Je scheurt een stuk van de roti af en pakt vervolgens met dat stukje de kousenband, kip en aardappel vast. Natuurlijk kunt u het ook met mes en vork eten, maar dat zal u nooit iemand zien doen in Suriname.
  • 12Smakelijk eten!